domenica 15 novembre 2015

Crostata arance e frangipane al cioccolato

Crostata arance e frangipane al cioccolato
Dosi per due crostate di diametro 22 cm

Ingredienti:
Pasta frolla di Maurizio Santin 400gr circa
http://idolcettidimichela.blogspot.it/2015/08/pasta-frolla-classica-di-maurizio-santin.html

Confettura di arance amare 350gr

Mandorle in polvere 95gr
Zucchero di canna integrale 45gr
Zucchero semolato 45gr
Burro 95gr
Cacao amaro in polvere 10gr
Uova 105gr
Farina “00” 35gr

Preparazione:
Stendere la pasta frolla con il matterello usando due bacchette di legno per dare uno spessore uniforme, circa 5 mm.
Rivestire lo stampo per crostata aiutandosi avvolgendo la pasta intorno al mattarello per poi srotolarla nello stampo.
Bucherellare la pasta.
Versare la confettura e fare uno strato omogeneo.

Preparare la crema frangipane al cioccolato.
Setacciare la farina con il cacao.
Frullare nel mixer la farina di mandorle con i due tipi di zucchero.
Mettere il burro ammorbidito nella ciotola della planetaria insieme alla miscela di zucchero e mandorle e montarlo usando la frusta K.
Continuando a montare aggiungere a filo le uova e poi la miscela di farina e cacao. Mettere la crema nella tasca da pasticceria e fare uno strato piuttosto spesso sopra la confettura
Infornare a 175°C per 30/40 minuti.
Sfornarla, far riposare la torta dieci minuti e sformarla.
Farla raffreddare.
Decorare la crostata a piacere con zucchero a velo, lamelle di mandorle leggermente tostate e scorzette di arancia candita.

Per “incollare” le mandorle e le scorzette decorative alla torta pennellare quest’ultima di marmellata scaldata.

2 commenti:

  1. Che costate meravigliose!!! Hai prodotto tanto ultimamente! Bravissima! Ciao da Roby!

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  2. Grazie Roberta, questa l'ho copiata da Micol, provala, è davvero divina. Peccato per la foto orrenda, c'era pochissima luce, non da giustizia. Vorrà dire che la rifarò :-)

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