Pan di spagna

Pan di spagna

Dosi per una tortiera diametro 26-28 cm.

Ingredienti:

Uova 400gr

Zucchero semolato 240gr

Farina “00” 200gr

Amido di mais 40gr

Aromi a seconda della farcitura:

Vaniglia n.1 baccello

Limone naturale n.1

Arancia naturale n.1

Preparazione:

Setacciare la farina con l’amido.

Montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero e gli aromi fino ad ottenere un composto molto montato, che “scrive”.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto, usando una spatola.

Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180°C per 40-50 minuti.

Sfornarlo, far riposare il dolce dieci minuti e sformarlo.