Ciambelline al vino di Luca Montersino
Dosi
per 65 biscotti circa.
Ingredienti:
Olio
extravergine di oliva 200gr
Vino bianco
230gr
Zucchero
semolato 200gr
Farina 180W
q.b. (circa 700/750gr)
Zucchero
semolato
Preparazione:
Versare in
una ciotola l’olio e il vino, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere
la farina, tanta quanta ne serve ad avere un impasto un po’ più morbido della
pasta frolla.
Prendere
una porzione di impasto, formare un rotolino e chiuderlo a ciambellina. Mettere
dello zucchero semolato in un piatto e intingere il biscotto, solo da un lato.
Mettere su
una teglia rivestita di carta forno con il lato zuccherato in alto.
Infornare
in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando saranno belle dorate.
Far
raffreddare su una gratella per dolci e conservare in scatole di latta.
Note: Solitamente si mangiano inzuppati nello stesso vino che si è usato per impastarli, oppure un altro. Per gli astemi: sono ottimi anche nel thè o sgranocchiati senza nulla.
La farina 180W è una farina “00”
debole.
Per avere
dei biscotti uguali, o almeno dello stesso peso, uso un misurino da caffè per
dosare la quantità di pasta, vengono delle ciambelline da 20gr l’una, a crudo. È
utile per avere una cottura uniforme.
Montersino
aggiunge all’impasto dei semi di anice, a me non piacciono e non li metto.
La ricetta è tradizionale del Lazio, quindi il vino ideale da usare è un vino bianco dei castelli romani oppure un Frascati.